大好きなごま豆乳鍋
お魚は何が合うのか迷走中なので
今回は鮭に挑戦してみました
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鮭と言っても種類は豊富
サーモン、ハラス、銀鮭甘口辛口、鮭カマ
生鮭、時鮭、紅鮭
どれをどんな料理につかうの？？
これほんとにわからない…
大体見た目で選んでしまう
簡単に説明すると
⚫︎サーモン 養殖でお刺身、ムニエル等
⚫︎銀鮭 生鮭より脂が多く塩味加工焼物最適
⚫︎生鮭 天然が多い脂少なく塩無し鍋フライに
⚫︎ハラス お腹側 脂身がこってり焼物
⚫︎カマ エラの後ろ身が厚く脂のりがよい焼物
⚫︎アラ 中骨のところ骨が多いアラ汁
⚫︎時鮭 脂が多く高級魚
⚫︎紅鮭 塩鮭色が濃く味が濃いおにぎり向き
と…調べてわかったことですが
結局、どれも最近はお高い
だからお財布との交渉が必要で
結局、この時に安かった鮭を選びました
材料
⚫︎ごま豆乳鍋つゆ
⚫︎鮭
⚫︎白滝
⚫︎白菜
⚫︎鶏もも
⚫︎ネギ
⚫︎もやし
鮭はアリ？
まぁ、鍋で鮭は合わないことはないけど
実はアラの部分は意外に大変なことが
判明しています
今回の部位はこれでも骨の骨取りということでとても美味でございました
なんでも合いますね
お高いだけありますね
鮭はもう高級魚の分類に入ってしまってますね
今回は鮭大アリ！！高級鍋に認定です
ぜひ、機会がありましたらごま豆乳鍋にも
入れてあげてください
