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インスタンとは味気ない
カップみそ汁はなんとも言えない
そんな時に
凝ったおいしいお味噌汁を作ってみようと思います
でも実はごはんはコンビニのおにぎりです
たまにそんなときもあってもいいかなと
ブリのあら汁
とても豪華なあら汁 だけど今回はスーパ－の半額のブリを使用
そんなブリでおいしくできるの？
そんな疑問が出てきそうですが
実はできるんです
たった一つの工夫をすれば
臭みを消すのが一番！！！
半額のブリでも
臭みを抑えたおいしい粗汁になります
臭み取りには生姜を使います
今回使うのは
生の生姜ではなく
持ち運びしやすい生姜チューブとお酒です
ホテル暮らしでは
一つの料理にしか使えない食材よりも
ほかの料理にも使える調味料が便利です
生姜チューブなら
スープや炒め物などにも使えます
ブリを加熱します
ブリのあらをシリコンスチーマーに入れ
生姜チューブとお酒を少量加えます
そのまま電子レンジで
ブリの表面が白くなるまで加熱します
ここで出てきた汁には
魚の臭みのもとになる脂や血も混ざっているため
汁は粗汁には使いません
加熱したブリは一度取り出し
水で表面の汚れや血合いを軽く洗い流します
このひと手間で
魚の臭みがかなり気になりにくくなります
魚のあらは、熱を通したあとに表面のぬめりや血合いを洗い流す「霜降り」をすると、臭みを抑えやすくなります。
味噌汁を作ります
容器に熱湯を入れ
だしの素と味噌を溶かします
そこへ下処理をしたブリを入れ
生姜チューブをほんの少し加えます
もう一度電子レンジで加熱し
ブリの中心までしっかり火が通ったら完成です
最初から味噌と一緒に長く加熱すると
味噌の風味が飛びやすいため
先にブリへ火を通してから
最後に味噌を合わせました
半額のブリでも
生姜と下処理のひと手間で
臭みの少ない豪華な粗汁になります
ごはんはコンビニのおにぎりですが
温かい粗汁があるだけで
ホテルごはんが少し特別になりました
おまけ
今回たべたおにぎりは
こちら
オムライス好きなんですよね誘惑に負けました
塩昆布枝豆おむすび コメがプチプチたまりません
あら汁に合うかどうかは
食べる方次第ですｗ
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